Timilia – Farina Integrale di Grano Duro Siciliano Timilia Bio

MACINATO A PIETRA NATURALE BIO

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Descrizione

Proprietà e uso della farina di grano duro Timilia
La farina di grano duro Timilia, è una farina integrale poco burattata. Essa contiene molti oligoelementi del germe di grano e della crusca; presenta un alto valore proteico e un basso indice di glutine.

Sono presenti vitamine del gruppo B e tra i sali minerali sono presenti sodio, potassio, ferro, calcio fosforo e zinco. Grazie al suo contenuto di grassi polinsaturi protegge l’integrità del sistema cardiovascolare e delle cellule.

Questa farina è molto indicata per la panificazione, in aggiunta con altre semole siciliane, ma deve essere consumata in tempi relativamente brevi (circa 4 mesi) per non perdere le sue qualità organolettiche.

I prodotti a base di farina di grano duro Timilia
La farina di grano duro Timilia è fatta con il grano duro Timilia (o Tumminia), un’antica varietà autoctona della Sicilia, utilizzata per produrre una tipicità isolana, il pane nero di Castelvetrano, originario di un piccolo paese omonimo della provincia trapanese, in cui il colore scuro della farina è responsabile della colorazione scura.

I prodotti alimentari che derivano dall’’impiego di questa farina sono pani integrali o pani scuri chiamati cosi proprio per il caratteristico colore scuro dell’’impasto e della mollica.

Sebbene le caratteristiche della farina di Timilia siamo molto utili per certi tipi di alimentazioni e quindi da usare in purezza, spesso se non ci sono particolari necessita consigliamo di miscelare questa farine per ottenere prodotti diversi a seconda della miscela usate .

La nostra esperienza :

Pizze in teglia : percentuali variabili di  TimiliaRussello .

Pane : percentuali variabili di Timilia , Russello e Senatore Cappelli 

Dolci : percentuali variabili di Timilia e Maiorca

 

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