Timilia – Farina Burattata di Grano Duro Siciliano Timilia Bio

MACINATO A PIETRA NATURALE BIO

3,0013,00

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Descrizione

Proprietà e uso della farina di grano duro Timilia
La farina di grano duro Timilia, è una farina integrale poco burattata. Essa contiene molti oligo elementi del germe di grano e della crusca; presenta un alto valore proteico e un basso indice di glutine.

Sono presenti vitamine del gruppo B e tra i sali minerali sono presenti sodio, potassio, ferro, calcio fosforo e zinco. Grazie al suo contenuto di grassi polinsaturi protegge l’integrità del sistema cardiovascolare e delle cellule.

Questa farina è molto indicata per la panificazione, in aggiunta con altre semole siciliane, ma deve essere consumata in tempi relativamente brevi (circa 4 mesi) per non perdere le sue qualità organolettiche.

I prodotti a base di farina di grano duro Timilia
La farina di grano duro Timilia è fatta con il grano duro Timilia (o Tumminia), un’antica varietà autoctona della Sicilia, utilizzata per produrre una tipicità isolana, il pane nero di Castelvetrano, originario di un piccolo paese omonimo della provincia trapanese, in cui il colore scuro della farina è responsabile della colorazione scura.

I prodotti alimentari che derivano dall’’impiego di questa farina sono pani integrali o pani scuri chiamati cosi proprio per il caratteristico colore scuro dell’’impasto e della mollica , anche quando si usa la timilia tipo burattata .

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